Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng có thể sử dụng phomai cho bé ăn dặm bởi đây là thực phẩm rất giàu giá trị dinh dưỡng. Để cho bé ăn dặm phomai đạt hiệu quả cao và có tác dụng tốt nhất, cha mẹ chỉ nên cho con ăn trong bữa ăn phụ hoặc phết lên bánh mì hay trộn vào cháo, bột.
Các bậc cha mẹ thường cho rằng, sữa là một phần không thể thiếu cho con trẻ và nó trở nên đáng lo ngại khi con bạn chỉ thích ăn phô mai thay vì uống sữa. Bạn sợ bé ăn nhiều phô mai sẽ bị béo phì và thể chất phát triển không tốt bằng các bé tiêu thụ nhiều sữa.
Nói về vấn đề này, Phó giáo sư Lê Bạch Mai, Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, sữa và phô mai đều là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều loại Protein, Lipit đường, Vitamin và các khoáng chất. Nhưng ở Việt Nam, sữa đã trở nên quen thuộc vì dễ tiếp cận còn phô mai ít được sử dụng, một phần do chưa có thói quen, một phần cha mẹ chưa hiểu về chúng.
Thực tế, phô mai cũng là một sản phẩm có nguồn gốc từ sữa được “cô đặc” nên có hàm lượng đạm, chất béo, đặc biệt hàm lượng Canxi rất cao trong một thể tích nhỏ. Phô mai còn có một lợi thế với những trẻ không dung nạp được đường Lactose trong sữa thông thường vì trong phô mai không hề có hàm lượng đường này. Ngoài ra, phô mai còn một ưu điểm đó là chứa chủ yếu Casein, loại Protein giúp trẻ dễ tiêu hóa.
Xét về Canxi thì trong phô mai có hàm lượng Canxi cao gấp 6 lần trong sữa nếu so cùng trọng lượng. Trong phô mai còn có Vitamin D nên có tác dụng tốt cho hấp thu canxi vào xương. Phô mai cũng tạo ra kiềm, giúp giảm độ axit ở miệng, giúp ngăn chặn sâu răng.
Với những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời trên, nếu con bạn ngại uống sữa thì có thể bổ sung phô mai thay thế với một lượng khoảng 60 g phô mai mỗi ngày sẽ cung cấp các chất dinh dưỡng tương tự như uống 400 ml sữa.
| Giá trị/chỉ số dinh dưỡng | Sữa (Đơn vị tính: 100ml) | Phô mai (Đơn vị tính: 15g) |
| Năng lượng (Kcal) | 74 | 57 |
| Chất đạm (g) | 3.9 | 3.3 |
| Chất béo (g) | 4.4 | 4.6 |
| Canxi (mg) | 120 | 114 |
Tuy nhiên, phô mai cũng có nhược điểm đó là giàu Cholesterol không có lợi cho sức khỏe và nó cũng rất nghèo chất sắt. Vì vậy, cha mẹ không nên cho trẻ ăn liên tục vì nó cũng không phải là điều tốt nên làm.
2. Có nên cho bé ăn dặm phomai hàng ngày?
Ngoài những giá trị dinh dưỡng trên, trong phomai còn có chứa rất nhiều cholesterol không có lợi cho sức khỏe. Vì vậy, nếu cho bé ăn dặm phomai liên tục hàng ngày cũng không tốt cho sức khỏe.
Trẻ béo phì có thể là do chế độ ăn không cân bằng. Việc sử dụng phomai cho bé ăn dặm hàng ngày khiến cho trẻ thừa cân không có nghĩa là phomai không an toàn bằng sữa, mà là do cách sử dụng phomai chưa đúng. Thông thường trẻ lười uống sữa và lại thích nhai hai miếng phomai nên các bà mẹ thường cho trẻ ăn quá nhiều. Vì vậy, để phomai cho bé ăn dặm đạt hiệu quả cao và có tác dụng thì tốt nhất chỉ nên cho con ăn phomai trong bữa ăn phụ hoặc hợp với những sản phẩm như phết vào bánh mì. Sử dụng phô mai cho bé ăn dặm dưới 1 tuổi bằng cách trộn vào bột hoặc cháo.
Lượng phomai vừa đủ cho trẻ phụ thuộc vào độ tuổi như sau:
- Với phô mai miếng, viên:
- 7-8 tháng: 12-14g/lần;
- 9-11 tháng: 14g/lần;
- 12-18 tháng: 14-17g/lần.
- Phô mai tươi màu trắng dạng kem:
- 5-6 tháng: 13g/lần;
- 7-8 tháng: 20-24g/lần;
- 9-11 tháng: 24g/lần;
- 12-18 tháng: 24-29g/lần.
3. Khi nào nên cho trẻ ăn phô mai?
Hiện nay, vẫn có khá nhiều quan điểm khác nhau giữa các chuyên gia về thời điểm phù hợp cho trẻ ăn phô mai. Theo Học viện Nhi khoa Hoa Kỳ (APP), có thể cho trẻ ăn phô mai từ lúc 6 tháng tuổi, nhưng tốt nhất là 9 tháng. Bởi lúc này, trẻ đã bắt đầu ăn dặm và hệ tiêu hóa đã dần ổn định.
Tuy nhiên, tùy thuộc vào cơ địa của từng trẻ (trẻ mắc chàm mãn tính, dị ứng thực phẩm, dị ứng sữa bò…) thời điểm cho bé ăn phô mai có thể muộn hơn, sau 1 tuổi. Khi chọn phô mai cho trẻ nên chọn phô mai làm từ sữa tươi tiệt trùng, không nên chọn loại làm từ sữa tươi hoặc sữa chưa tiệt trùng vì chúng có thể chứa các loại vi khuẩn gây hại đến sức khỏe trẻ.
4. Cho bé ăn dặm phomai đúng cách
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng có thể sử dụng phomai cho bé ăn dặm dưới 1 tuổi, bắt đầu từ tháng thứ 6 khi bước sang tuổi ăn dặm, nhưng nên cho trẻ ăn từ từ từng tí một và theo dõi phản ứng của con. Nếu như thấy trẻ có xuất hiện dấu hiệu lạ khi ăn phomai, cha mẹ cần phải tạm dừng ngày và tham khảo ý kiến của bác sĩ. Ngoài ra, cha mẹ cần lựa chọn các loại phomai cho bé ăn dặm có hàm lượng chất béo không vượt quá 20% dành cho trẻ dưới 1 tuổi. Sử dụng phomai thường khiến cho trẻ bị đầy bụng nên cha mẹ hãy hạn chế việc cho trẻ ăn trước khi đi ngủ. Nên cho trẻ ăn lúc đói để phomai có thể phát huy hết tác dụng, tránh tình trạng đầy bụng khó ngủ dẫn tới quấy khóc.
Cho bé ăn dặm phomai đúng cách như sau:
- Phô mai thường sử dụng để ăn ngay (giống như một loại bánh) hoặc được kẹp chung với bánh mì (dành cho trẻ trên 1 tuổi) hay nghiền nhuyễn (cho trẻ dưới 1 tuổi).
- Có thể nghiền hoặc xay nhỏ phô mai sau đó trộn chung với hoa quả như xoài, bơ, chuối,…
- Có thể nghiền thành hỗn hợp sền sệt giữa phô mai với nước ấm để cho trẻ ăn bữa phụ.
- Phô mai có thể sử dụng để khuấy chung với cháo hay bột ăn dặm dành cho bé.
- Nếu chế biến phomai chung với bột hoặc cháo của trẻ, khi bột hoặc cháo chín, các mẹ tắt bếp, bắc nồi xuống và để nguội tới khoảng 80 độ C, sau đó cho một lượng phô mai phù hợp vào bột hoặc cháo dầm tan. Đây chính là cách tốt nhất để có thể giữ cho phô mai không bị biến chất và mất chất.
- Có thể chế biến chung phô mai với bột gạo hoặc mì ống bằng cách tán vụn phô mai và rắc lên trên bát bột gạo cho trẻ.
- Trộn chung phomai với đậu phụ khi nấu món ăn cho trẻ.
- Khi chế biến chung phô mai với bột hoặc cháo của bé, các mẹ nên lựa chọn những thực phẩm phù hợp với vị phô mai như khoai tây, cà rốt, thịt gà, thịt bò hoặc tôm. Không nên chế biến phomai chung với cua, lươn, rau dền hay rau mồng tơi.
Tóm lại, phô mai là một loại thực phẩm rất giàu giá trị dinh dưỡng như protein, chất đạm, chất béo và đặc biệt là canxi. Tuy nhiên, bạn chỉ cho trẻ ăn bổ sung chứ không thể sử dụng thay thế hoàn toàn được vì hàm lượng vitamin và chất khoáng cần thiết trong phô mai không đầy đủ. Điều này dễ dẫn tới tình trạng mất cân bằng dinh dưỡng và trẻ có thể bị béo phì.
