Trẻ không ăn rau có tác hại gì?

Đừng cảm thấy đơn độc khi bé không ăn rau, bởi không chỉ ở Việt Nam mà nhiều nơi trên thế giới, bao gồm cả những quốc gia phát triển cũng có trẻ gặp tình trạng này. Dưới đây là một số thống kê ở trẻ không chịu ăn rau:

• Ở Singapore: Trong một thống kê do Health Promotion Board thực hiện về khảo sát chất lượng thực phẩm phục vụ trong căng tin trường học, họ nhận thấy chỉ có khoảng 25% trẻ em từ 7 đến 12 tuổi ăn rau và trái cây theo khuyến nghị hàng ngày. Ngoài ra, trong số những người từ 13-16 tuổi, chưa đến một nửa trong số đó chịu ăn các món rau được phục vụ ở trường.
• Ở Úc: Gần 99% trẻ em và thanh thiếu niên (từ 2 đến 18 tuổi) không cung cấp đủ lượng rau được khuyến nghị hàng ngày.
• Ở Anh: Cứ 5 trẻ thì có đến 4 trẻ không chịu ăn rau.

Vậy tại sao trẻ không chịu ăn rau? Dưới đây là một số lời giải thích được đưa ra:

1.1. Bé không ăn rau do sợ đồ ăn

Sợ các loại thức ăn mới, còn được gọi là chứng sợ thức ăn, là một hành vi tự nhiên thường thấy ở trẻ mới biết đi và hành vi này đạt đến đỉnh điểm ở những trẻ từ 2 đến 6 tuổi. Ngoài ra, đây là giai đoạn trẻ bắt đầu phát triển tính độc lập trong việc lựa chọn thức ăn và khẩu vị của mình. Sự kết hợp của hai yếu tố này thường dẫn đến cuộc chiến trong giờ ăn tối giữa cha mẹ và con cái, trong đó có biểu hiện bé không ăn rau.

1.2. Hương vị đặc trưng của rau xanh

Hãy hỏi xung quanh về lý do chính khiến mọi người không muốn ăn rau, bao gồm cả trẻ em và người lớn. Câu trả lời mà bạn rất có thể sẽ nhận được là vì rau có vị đắng. Vị đắng này là do sự hiện diện của canxi và các chất dinh dưỡng tự nhiên có trong thực vật, bao gồm các phenol và polyphenol có nguồn gốc thực vật. Flavonoid, isoflavone, tecpen và glucosinolate đóng vai trò là hệ thống tự bảo vệ tự nhiên của thực vật.

Trong tự nhiên, thực vật tự bảo vệ mình khỏi những kẻ săn mồi bằng cách tạo ra các hợp chất có vị đắng này. Tuy nhiên, những hợp chất có nguồn gốc thực vật này mang lại những lợi ích cho sức khỏe của chúng ta! Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng chúng có đặc tính chống oxy hóa và chống ung thư cũng như các tác dụng ngăn chặn sự phát triển của các khối u. Do đó, chế độ ăn nhiều rau và trái cây thường có liên quan đến việc giảm tỷ lệ ung thư và bệnh tim mạch.

1.3. Có nhiều loại thực phẩm có vị ngọt và hấp dẫn hơn rau

Ngày nay, các nhà sản xuất thực phẩm không ngừng phát triển các cách để giảm hoặc loại bỏ các thành phần có vị đắng này khỏi thực phẩm, mục đích chính là sự chấp nhận của người tiêu dùng.

Trẻ em rất dễ dàng chấp nhận các loại thực phẩm có vị ngọt và yêu thích chúng. Tuy nhiên nhiều chuyên gia chăm sóc sức khỏe đã chỉ ra những thực phẩm có vị ngọt (sô cô la, kẹo ngọt, nước ngọt) là một trong những nguyên nhân gây ra béo phì.

1.4. Trẻ em chưa kịp làm quen với hương vị của rau xanh

Một trong những lý do trẻ không chịu ăn rau đó là do chưa kịp làm quen với hương vị của rau. Sau một thời gian, trẻ sẽ dần thích ứng với những món ăn rau. Vì vậy, không nên mong đợi trẻ sẽ thích thứ gì đó được ngay trong lần ăn đầu tiên, đặc biệt nếu mùi vị của nó không hoàn toàn dễ chịu.

Trẻ sẽ cần ít nhất 10 đến 15 lần tiếp xúc (lặp đi lặp lại) với một loại thức ăn mới trước khi chấp nhận và yêu thích nó.

2. Trẻ không ăn rau có tác hại gì?

Rất nhiều mẹ bỉm sữa hiện nay không nhận ra việctrẻ không ăn rau có tác hại gì? Theo kết quả của các chuyên gia từ Viện Dinh Dưỡng Việt Nam thì dưới đây là các bệnh lý phổ biến khi trẻ không ăn rau:

2.1 Trẻ bị táo bón

Mẹ cũng biết chất xơ có vai trò rất quan trọng trong tiêu hóa. Chất xơ làm tăng thể tích thức ăn chứa trong ruột nhờ chúng có thể liên kết với một lượng nước lớn. Nhờ đó, tăng độ xốp, mềm cho phân, tiêu hóa dễ dàng hơn. Mà rau xanh chính là nguồn cung cấp chất xơ tốt hiện nay. Do đó, hiện nay có hơn 90% trẻ không ăn rau xanh đều bị táo bón.

Mà khi trẻ bị táo bón lâu ngày sẽ dẫn đến một loạt các hệ lụy khác đó là: bị đầy hơi, khó tiêu, bụng luôn căng chướng. Từ đó trẻ sẽ không muốn ăn vì sợ đi ngoài đau rát, ăn không ngon miệng lâu dần trở nên biếng ăn, còi xương và suy dinh dưỡng.

2.2 Thiếu vitamin và khoáng chất

Ngoài chất xơ, rau xanh còn cung cấp rất nhiều Vitamin cho cơ thể. Vitamin đóng vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa năng lượng và khoáng chất, duy trì các hoạt động sống của cơ thể. Mỗi loại vi chất có những công dụng riêng nhưng chúng đều giúp chuyển hóa tối đa chất dinh dưỡng thành năng lượng sống cho cơ thể, tăng cường sức đề kháng, bảo vệ cơ thể.

Nếu như Vitamin C giúp tăng cường hấp thụ sắt, protein, lipid… thành năng lượng thì Vitamin nhóm B tạo ra một loại enzyme đồng hóa đường, kích thích ngon miệng. Một số trong đó tham gia tổng hợp huyết sắc tố. Nếu không ăn rau thì cơ thể trẻ sẽ thiếu hoàn toàn những chất trên.

2.3 Rối loạn tiêu hóa

Tổ chức Y tế thế giới (WHO) thống kê và kết luận: Việt Nam là một trong những quốc gia mắc bệnh đường tiêu hóa hàng đầu thế giới (hơn 20% dân số). Ngoài ra, chất xơ cũng góp phần tăng sức đề kháng cho ruột kết, giảm khả năng phát triển ung thư ruột kết về sau.

Thiếu chất xơ làm giảm kích thích nhu động ruột, giảm lợi khuẩn, tăng sinh vi khuẩn có hại trong ruột dẫn đến chứng táo bón, đi tiêu khó khăn, đau rát, thậm chí chảy máu.

2.4 Nguy cơ béo phì

Theo đánh giá của Viện Dinh dưỡng Việt Nam, các trẻ hiện nay đa phần đều thích ăn thịt và không ăn rau. Chính vì thiếu rau xanh, cơ thể trẻ lại nạp quá nhiều thực phẩm giàu đạm từ động vật, trứng, sữa… dẫn tới bệnh béo phì trong thời gian ngắn. Béo phì là căn bệnh “thế kỷ” có thể gây ra các chứng bệnh về tiểu đường, huyết áp, tim mạch khi trẻ trưởng thành.

3. Phải làm thế nào khi trẻ không chịu ăn rau?